Equipo de Nutrición Humana de Vidara
Nuestro equipo de Nutrición Humana tiene como objetivo poner productos nutritivos y de calidad a disposición del mayor número posible de personas. Para ello, se centra en ser intermediario entre los proveedores de materias primas y los fabricantes de productos acabados. Creamos, producimos y comercializamos ingredientes funcionales de Nutrición Humana, al tiempo que representamos a algunos de los mejores fabricantes de ingredientes alimentarios a escala mundial.
VidaraBlend: Soluciones alimentarias personalizadas para cada cliente
Vidara desarrolla sus soluciones alimentarias (VidaraBlend) basándose en los requisitos específicos de cada cliente, producto y mercado. El proceso es confidencial, teniendo en cuenta el producto final, los procesos industriales y las materias primas disponibles para satisfacer las necesidades del cliente.
Nuestras capacidades de laboratorio
- Creación de soluciones personalizadas de texturización y estabilización basadas en las necesidades de la formulación y el proceso.
- Asistencia a los clientes en la aplicación industrial de nuestras soluciones.
- Reproducción a escala piloto de la mayoría de los procesos lácteos, cárnicos, de bebidas y salsas.
- Caracterización del comportamiento reológico de alimentos y soluciones mediante equipos de medición de la textura y la viscosidad.
- Realización de estudios de estabilidad física acelerada.
- Identificación y cuantificación de hidrocoloides y otros ingredientes mediante microscopía óptica.
- Realización de análisis de color.
Laboratorio alimentario y Plantas piloto
En las Plantas Piloto de Vidara Food Lab y diseñamos soluciones tecnológicas para alimentos procesados que permiten desarrollar nuevos productos, resolver retos técnicos y mejorar la formulación y los costes de producción. Todas las soluciones se adaptan para proporcionar la mejor receta, optimizar los costes de aplicación y satisfacer las necesidades del cliente, tales como:
- Desarrollo de nuevos productos
- Reducción de costes de formulación y producción
- Textura y Control de la estabilidad
- Mejora del proceso o aumento del rendimiento.
Actividades en el laboratorio alimentario de Vidara Y Plantas piloto
- Soluciones texturizantes y estabilizantes personalizadas en función de los requisitos de formulación y proceso
- Muestras de soluciones a medida y aplicaciones alimentarias finales
- Instalaciones de exposición y bancos de pruebas para clientes
- Cribado, caracterización y homologación global de materias primas
- Control de calidad del producto final.
Equipamiento de las plantas piloto de Vidara
Simulación de procesos clave de la industria alimentaria
En las plantas piloto de Vidara contamos con el equipamiento necesario para simular los procesos clave de la industria alimentaria cárnica, láctea, bebidas y salsas:
- Intercambiador de calor tubular para pasteurización y tratamientos UHT.
- Homogeneizador.
- Cabina de flujo laminar para llenado aséptico.
- Cámaras de incubación para productos fermentados.
- Cuba de cuajado.
- Máquinas de cocción.
- Batidoras de carne.
- Picadoras.
- Picadoras de bol.
- Máquina de inyección.
- Horno de vapor.
- Máquina de rellenar.
- Bombos de adobo.
Equipos de laboratorio avanzados para analizar soluciones alimentarias
El laboratorio alimentario de Vidara está equipado para analizar parámetros clave de las soluciones ofrecidas a nuestros clientes:
- Analizador de textura.
- Viscosímetro.
- Viscoamilógrafo.
- Colorímetro.
- Analizador de estabilidad física.
- Microscopio óptico para la identificación de hidrocoloides.
- Equipos auxiliares como tamices vibratorios, baños termostáticos, mezcladoras de alta velocidad, robots de cocina, centrifugadoras y envasadoras al vacío.
